Kokosnuss Curry Blumenkohl Suppe

Zutaten:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 3 Esslöffel gelbe Currypaste
- 2 mittelgroße Blumenkohlköpfe, in Röschen gebrochen
- ca. 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Tasse Kokosnussmilch
- gehackter frischer Koriander, optional
Zubereitung:
1. In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Jetzt die Zwiebeln dazugeben und das ganze unter ständigem Rühren ca. zwei – drei Minuten leicht anschwitzen. Jetzt die Currypaste hinzugeben und weitere ein – zwei Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend den Blumenkohl und die Brühe hinzugeben. Jetzt die Hitze erhöhen und die Suppe aufkochen lassen. Nun die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das ganze zugedeckt ca. 20 Minuten leicht kochen lassen.
2. Nun die Kokosmilch unterrühren und eine weitere Minute kochen lassen. Jetzt das ganze vom Herd nehmen, abkühlen lassen und nun die Suppe in einen Mixer geben und pürieren. Auf Wunsch kannst du jetzt noch die Suppe mit frischem Koriander garnieren.
Hier findest du Rezepte für leckere und gesunde Gerichte
INSPIRATIONEN ZUM NACHKOCHEN

DER ERNÄHRUNGSRATGEBER
Säuren-Basen-Haushalt & Stoffwechsel
Mit der Anforderung des Reports meldest du dich zu unserem kostenlosen E Mail Newsletter mit Informationen zu den Themen Gesundheit, Vitalität & Fitness an. (Datenschutz, Analyse und Tracking Hinweise hier klicken.) In jeder Email besteht die Möglichkeit sich wieder abzumelden.